鄭州這傢街頭鐵板燒為啥火瞭二十年？
2017-08-2215:21新浪河南評論（人參與）
“擼串”現在已經成為一種街頭飲食文化。
不管你是在鄭州還是在哪個城市，
三五好友相聚，喝著啤酒，
擼著“串兒”，最生活！
而所謂的“串兒”不僅有烤的，炸的，涮的，
鐵板燒最為喜歡！
這傢店開在一條不起眼的小路上，
路兩旁鬱鬱蔥蔥長著大樹，
路過的時候可能根本不會留意！
就這樣20多年，全靠老板的煎得一手好“功夫”。
一進店中左邊冰櫃裡放著各種各樣的串，
肉串和素串分開擺放。
五花肉，腰子，雞心，雞肉尤其推薦。
拿盤子自選，鐵板類的魷魚最人氣，
但隻有像菜花、豆角這類難入味的蔬菜類，
做得好才算是“行傢”。
肉類在鐵板上煎烤的兩面金黃，
火候與按壓的力度在師傅的手中遊刃有餘，
肉質焦而不幹，口感剛好。
鮮、咸、香，孜然的味道和香氣，
出鍋前再撒一把熟芝麻，用鏟子壓一下，
整個味道就“全乎”瞭！
下單前要給店裡夥計說要不要辣椒，
他傢的辣度可從不辣選到特辣！
千張金針菇，娃娃菜，腐竹，圓面筋是素菜必點，
蔬菜不但有自帶的鮮甜，
還有調料的咸香。圓台灣商標申請面筋的外焦而勁道，
煎至焦焦的千張金針菇，入口還是包含汁水。
喝著啤酒配著各種“串兒”大快朵頤，
吃著，喝著，聊著，悠哉！
晚上8點去的時候，
一摞摞已經疊起來排上號的串串等待著師傅們的煎烤，
店裡沒菜單隻有一張序號單貼在大門上，
心急吃不瞭熱豆腐，等不及的話最好不要等飯點去，
等上一小時也正常。
多數店裡的熟客，都是打包帶走。
他傢食材很常見，用的調料也很簡單，
但是能烤出這樣的口感全靠著師傅們多年來的經驗！
沒什麼服務，環境一般，
老板娘送串點餐聲熱情，天冷瞭，可擼串繼續！
阿剛鐵板燒
一店： 政四街與經二路交叉口東側(經二路口東)
二店：經四路與緯五路交叉口北150米路東
這秋膘又在蠢蠢欲動瞭，
走，晚上擼一串去！
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